Carrot cake oatmeal

Pela primeira vez fiz uma oatmeal para o pequeno almoço. Inspirei-me nesta receita.

Ingredientes:

• 250ml de leite de amêndoa não açucarado
• 2 colheres de sopa de leite de côco
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1/4 colher de chá de gengibre em pó
• Uma pitada de noz moscada
• Uma pitada de sal
• Uma cenoura média
• 125g de aveia
• 1 colher de sopa de maple syrup
• 1 colher de cha de essência de baunilha
• 30g amêndoas ou nozes picadas (usei amêndoa)
• 30g de uvas passas

Mode de preparação

Ralar a cenoura finamente. Num tacho juntar o leite de amêndoa, o leite de côco, a canela, a noz moscada, o gengibre e a pitada de sal, misturar e levar a lume brando. Juntar a cenoura ralada e a aveia, deixar cozer por 8 minutos, mexendo ocasionalmente. Depois de cozido, retirar do lume e juntar o maple syrup, a essencia de baunilha, metade das amêndoas  e metade das passas, misturar tudo.

Eu dividi em duas porçoes. Decorar com o resto das amendoas e das uvas passas. Podes ainda misturar uma colher de sopa de leite de côco e meia de maple syrup e guarnecer.

Gostei muito do resultado final.

Beijinhos